Recette de confiture de figues.
Si vous avez de l’espace, plantez un figuier, vous ne le regretterez pas.
Il y a quelques semaines je vous avais présenté mes méthodes de culture des figues.
Actuellement, c’est le moment, très agréable, de la récolte de figues. Je cueille les figues bien mures et molles car elles sont alors bien plus sucrées.
On peut consommer les figues de plusieurs manières, pour ma part j’aime beaucoup la confiture et j’en prépare une belle quantité.
Voici ma recette de confiture de figues du jardin :
Je pèse environ 1 kilo de figues fraichement cueillies, j’enlève la queue, je les passe à l’eau et je les sèche. Je n’épluche jamais les figues, bien au contraire, la consistance de la confiture est dans la peau ! J’aime bien en effet la confiture avec de gros morceaux.
Je coupe les fruits en 4 ou 6 suivant leur taille et je les mets dans une jatte avec 650 grammes de sucre et le jus d’un demi-citron.
Je mets au frigo pendant une nuit ou parfois pendant 24 heures.
Après ce laps de temps je verse le mélange (figues, sucre et jus de citron) dans un confiturier.
Au début de la cuisson, je rajoute un bout de gousse de vanille. Quand j’enlève ‘la pâte’ de graines d’une gousse de vanille pour parfumer un plat, je garde la peau pour cuire avec certaines confitures. L’utilisation de la vanille n’est absolument pas obligatoire, mais je trouve que cela rajoute une touche sympathique. Bien sûr j’enlève la gousse avant de verser la confiture dans les bocaux.
Il est aussi possible d’utiliser d’autres ingrédients, à la place de la vanille, comme, par exemple, du gingembre, de la cannelle ou des clous de girofle.
Je porte le tout à ébullition. Je cuis à feu vif pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps pour que cela ne colle pas.
Il ne me reste plus qu’à verser cette superbe confiture dans des bocaux préalablement stérilisés.
Les figues sont prêtes pour passer à la casserole
Consommation de la confiture de figues.
La confiture de figues est, bien sûr, excellente au petit dèj ou à l’heure du goûter avec pain, brioche, croissant, crêpes etc. Elle est aussi très bonne avec du yaourt ou du fromage blanc. Les figues fraîches ou la confiture de figues se marient parfaitement aussi avec beaucoup de fromages, froid ou chaud, par exemple : gorgonzola, chèvre ou manchego.
Une recette qui est sympa, de temps en temps, c’est le brie rôti à la confiture de figues. C’est un vrai régal. Je mets le brie (éventuellement entier si vous êtes nombreux, c’est très beau) dans un plat et je verse dessus la confiture de figues. Je fais cuire pendant environ 10 minutes. Dès que le fromage commence à fondre il faut le retirer du four. En général je déguste ce brie rôti à la confiture de figue avec un bon pain et une belle salade du jardin.
La même recette peut se faire avec du camembert. On peut aussi envelopper le rond de fromage et confiture dans de la pâte feuilletée et les faire cuire au four jusqu’à ce que la pâte soit dorée. C’est aussi très bon, mais « méga calorifique » !
La confiture de figues réjouira grands et petits
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