Archives pour la catégorie : Recettes de cuisine

Les merveilleux sureaux sont en pleine floraison en ce moment en Bretagne.  Il y a une foule d’idées sympas pour apprécier le délicat parfum de ces fleurs. Pensez, par exemple au sorbet de fleurs de sureau, à la confiture de … Lire la Suite →

Dans mon dernier article sur l’ortie, la bonne mauvaise herbe, j’ai parlé de cette recette de Hugh Fearnley Wittingstall pour le risotto d’orties et d’oseille. Je voulais la partager avec vous car je la trouve vraiment bonne, simple et économique. … Lire la Suite →

Pour éviter les attaques de mouches je cultive les carottes sous serre Je récolte depuis une quinzaine de jours les carottes que j’ai semées sous serre (le long des bords) en mars comme je le fais tous les ans. Je … Lire la Suite →

La courge ‘butternut’ (noix de beurre/beurre doux) est, à mon avis, une des meilleures courges au niveau qualité gustative et diversité d’utilisation en cuisine. J’apprécie sa belle chair orange et dense, on y trouve relativement peu de graines et sa … Lire la Suite →

J’aime beaucoup les ‘cakes’ pleins de fruits secs surtout à cette époque de l’année. Ce que je trouve bien avec cette recette originaire du Dorset au sud-ouest de l’Angleterre c’est que les pommes rendent ce gâteau bien moelleux et pas … Lire la Suite →

Cette recette est devenue une favorite chez nous pour petits et grands depuis quelques années.   Elle est dans le livre ‘Plenty’ de Yotam Ottolenghi’, qui contient des recettes franchement sublimes, toutes végétariennes. Je trouve ces galettes parfaites pour un repas … Lire la Suite →

En fin de saison, vous avez beaucoup de tomates plus ou moins belles, faites en un très bon ketchup « maison » Ça y est, je commence à enlever les pieds de tomates sous serre, ceux qui sont plus ou moins à … Lire la Suite →

S’il y a un livre que je recommanderais fortement à tout jardinivore et/ou foodie ce serait ‘Plenty’ du chef Yotam Ottolenghi. C’est un beau livre de recettes végétariennes qui est, toute simplement, une excellente source d’inspiration. L’auteur a un restaurant … Lire la Suite →

J’ai un pêcher qui ne paye pas de mine, il a fallu couper quelques branches pour faire passer un tracteur à l’époque et depuis il n’a franchement pas une belle forme.  Il a parfois un peu de cloque sur ses … Lire la Suite →

C’est une année formidable pour les pommes.  Heureusement elles ont commencé à tomber, en effet, j’ai peur que certaines branches cassent sur leurs poids ! Pour les variétés je suis un peu « pommée » ! Je reconnais bien sûr les pommes à cidre, … Lire la Suite →

Aujourd’hui je vous présente une nouvelle recette de Marie Madeleine : La compote de poule : C’est un plat délicieux, diététique, très peu onéreux (qui ne nécessite aucun achat, pour moi, sauf la couenne de porc que j’ai d’ailleurs eu … Lire la Suite →

Aujourd’hui je vous présente une utilisation « mineure » mais sympathique des framboises : Fabrication du vinaigre de framboises : 2013 est encore une bonne année pour les framboises.  J’en profite pour faire des coulis, glaces, confitures….mais je n’ai pas  trop le … Lire la Suite →

Certaines courgettes sont gigantesques (comme d’habitude), les tomates nombreuses, les oignons sont récoltés et les pommes commencent à tomber ! C’est le moment idéal pour préparer le chutney de courgettes. Un chutney aux courgettes c’est quoi ? Le chutney est un condiment … Lire la Suite →

Comme je l’ai déjà écrit ma production de cassis a été abondante cette année. Je vous présente donc une nouvelle utilisation du cassis : une recette de cheese-cake. C’est un gâteau délicieux mais assez calorique. Prévoyez une bonne balade après … Lire la Suite →

Les tomates donnent au maximum en ce moment et j’en profite pour faire des sauces tomates à conserver au congélateur. La recette de Hugh Fearnley Wittingstall que j’utilise depuis des années est tout simplement délicieuse. Le goût de tomates est … Lire la Suite →

Comme vous venez de le lire dans mes articles consacrés à la production de tomates, ma récolte est excellente. J’ai vraiment aimé la variété de tomate ananas. J’en ai donnée à mon amie Marie Madeleine, excellente cuisinière, en lui demandant … Lire la Suite →

Nous venons de récolter nos oignons, les rendements de cette année sont favorables. Néanmoins, chaque année quelques oignons restent plus petits que les autres et en général nous les mettons à part pour produire des pickles d’oignons. Consommer des pickles … Lire la Suite →

Aujourd’hui je vous propose un petit article, il est court mais il est néanmoins très intéressant. Après vous avoir présenté ma recette de coulis de cassis je vous indique aujourd’hui ma recette de fabrication du sirop de cassis.     … Lire la Suite →

Un gratin de courgettes que les enfants aiment : La courgette est une des cultures les plus faciles à réussir, même pour un débutant. C’est aussi une des plantes les plus productives. C’est excellent pour les jardiniers débutants qui peuvent … Lire la Suite →

Vous pouvez utiliser presque tous les légumes du jardin pour faire votre stir fry (sauté de légumes) le stir fry ou sauté de légumes : Le ‘stir fry’ est une méthode asiatique pour cuire les ingrédients dans un wok. Les … Lire la Suite →

Cette année ma récolte de cassis a été vraiment généreuse. J’ai stocké plus de 25 kilos de fruits au congélateur. Je recherche donc régulièrement des utilisations pour ces fruits. Bien entendu le coulis de cassis fait partie des utilisations incontournables. … Lire la Suite →

Glace au kiwi: Si, comme moi, vous avez trop de kiwis, confectionnez un super sorbet kiwi-citron. Très récemment je vous ai présenté ma recette de confiture de kiwi. J’ai en effet une récolte extrêmement abondante de kiwi (plusieurs centaines de … Lire la Suite →

Laver les épinards puis les faire cuire en remplissant d’eau Bonjour à tous. Je vous propose aujourd’hui de découvrir le blog de Yannick consacré au potager bio Yannick, passionné de jardinage mais cuisinier de son métier, m’a proposé de publier … Lire la Suite →

Une superbe combinaison : Gâteau de chocolat et betterave rouge Vous voulez faire manger 5 fruits ou légumes par jour à vos enfants. Ce n’est pas toujours facile. Je vous propose une recette délicieuse qui vous aidera à atteindre cet … Lire la Suite →

Je cultive régulièrement des blettes ou poirées. Cette plante de la famille des chénopodes est intéressante à la fin de l’automne car, à cette époque, la variété de légumes verts se réduit au potager. La tourte aux blettes  : Je vous … Lire la Suite →

Aujourd’hui,  je donne la parole à une amie de Concarneau, Marie Madeleine, excellente cuisinière qui utilise régulièrement des légumes de mon jardin pour façonner de bons petits plats. Recette du filet de porc en croute de shiitake  sauce au Noilly … Lire la Suite →