Recette de tarte au cassis.
Il fait beau, les cassis sont là, faites une superbe tarte au cassis!
Voici la récolte de cassis bat son plein. J’ai donc décidé ce matin de réaliser un bon gâteau : une tarte au cassis.
Je me suis inspirée d’une recette de DELIA SMITH. Oliver, mon mari, trouvant la tatre un peu trop acide, j’ai modifié la recette en mettant un peu moins de cassis et un peu plus de sucre. Pour ma part j’aime beaucoup cette tarte au cassis très facile à réussir et vraiment très bonne surtout avec la crème mascarpone/fromage blanc.
Ingrédients de la tarte au cassis :
175 g de farine
80 g de beurre
1 jaune d’œuf
Déguster une excellente tarte au cassisUne tarte au cassis très fraîche en été
2 cuillère à soupe de semoule fine.
600g de cassis bien murs que je rince à l’eau fraiche.
60g de sucre en poudre
Pour le glaçage : 1 blanc d’œuf et 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Pour déguster je rajoute une crème composée de :
250g de mascarpone
200ml fromage frais
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à café d’extrait de vanille.
Réalisation de la tarte au cassis :
Pour faire la pâte je tamise la farine dans un grand bol, puis j’ajoute le beurre coupé en petits morceaux. Je pétris le mélange farine-beurre pendant 30 secondes à une minute puis je rajoute petit à petit 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau fraîche. Je pétris ce mélange avec les doigts ou parfois avec une spatule pour obtenir une boule de pâte souple.
Je laisse la pâte reposer une petite demi-heure.
J’allume le four à 200° (température No 6). J’étale la pâte sur le plat du four légèrement beurré et légèrement fariné. Il faut un rond d’environ 35cm de diamètre (Ce n’est pas grave si le bord est irrégulier). Je transfère la pâte sur le plat de four. Pour éviter que la pâte ne se ramollisse au contact du jus des fruits, je badigeonne un cercle d’environ 25 cm de jaune d’œuf avec un pinceau à pâtisserie puis je parsème avec la semoule (la semoule va absorber le jus).
Je mélange le sucre avec les cassis et je les verse au centre de la pâte. Avec les mains je replie le bord de la pâte vers le centre. Avec un pinceau j’étale le blanc d’œuf sur la pâte et je parsème de sucre.
Je mets au four (vers le haut) pendant 30- 35minutes (jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée).
Pour préparer la crème je mélange tous les ingrédients (mascarpone, fromage frais, sucre en poudre et extrait de vanille) pour obtenir une crème lisse.
Il ne reste plus qu’à servir cette tarte succulente avec cette crème qui peut d’ailleurs être remplacée par de la glace à la vanille ou tout simplement avec de la crème fraiche)
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