Recette de sauce tomates rôties

Les tomates donnent au maximum en ce moment et j’en profite pour faire des sauces tomates à conserver au congélateur. La recette de Hugh Fearnley Wittingstall que j’utilise depuis des années est tout simplement délicieuse. Le goût de tomates est plus intense et riche une fois rôties. J’utilise la sauce ensuite, tout au long de l’année dans les recettes de bolognaises, pizzas, gratins, bourguignons, soupes..

Ingrédients à utiliser pour faire des tomates rôties :

• 1 kg de tomates. Aujourd’hui, selon mon habitude j’ai utilisé des tomates rouges. Je vais rapidement faire un essai avec à la fois la variété ananas (jaune) et la variété summer cider (jaune orangée). Ces couleurs donneront un aspect original, par exemple, pour les pizzas.
• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 2 ou 3 gousses d’ail haché
• Sel et poivre noir

Recette des tomates rôties (pour la confection de sauce tomates) :

Je lave les tomates et je les coupe en deux. Je les place les unes à côté des autres dans un plat à four (comme sur la photo). Je mélange l’ail avec l’huile d’olive et je l’étale sur les tomates avec une pincée de sel et du poivre noir fraîchement moulu.

Je mets le plat au four moyen pendant 35- 40 minutes environ (jusqu’à ce que les tomates soient bien molles et prennent une couleur bien grillée).

Il ne vous reste qu’à passer les tomates rôties dans un moulin à légumes pour récupérer la sauce.

Quels sont les avantages de ma recette de sauce tomate ?

Pour moi l’avantage principal de cette recette de sauce tomate c’est qu’elle exige moins de temps. Quand on fait une sauce tomates dans une casserole il faut être présent pour la remuer de temps en temps pendant qu’elle réduit pour éviter que cela ne brule au fond.

Cette recette est aussi économique en énergie. Ainsi, par exemple, lorsque je fais cuire du pain ou tout autre plat au four, s’il me reste de la place, je mets les tomates à rôtir en même temps.

Je trouve aussi que l’utilisation du four sert à rehausser les saveurs, comme je l’ai dit plus haut.

Essayez, vous verrez le résultat.

Utilisation de la sauce tomate :

J’utilise cette sauce pour la préparation de pates, pour la confection de pizzas et pour la préparation de viandes blanches ou rouges ou pour les plats de poissons.